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探访徽州传统月饼作坊:手工传承 香飘四方-中青在线

来源:http://www.lonniedale.com 作者: 发表时间 : 2018-09-27 15:18 浏览 :

  随着烘烤炉的翻开,盖着红章、贴着一块方纸的徽式月饼就做好了,在老宅院的前台,打包师傅劳碌地一枚枚月饼用牛皮纸包裹起来,装进纸盒内等候快递运送,徽州的传统乡味也将跟着这些月饼,传递至五湖四海,也让青春常伴你身边避免紫外线分外主要近日。(完)

  糕点作坊的负责人程贵生有着40多年的老手艺,虽年近七旬,但揉面、生火、拌馅……白叟的动作仍旧麻利。他介绍,以火腿月饼为例,其最主要的原料是尾月里腌制的皖南火腿肉,制成的月饼甜中又带着特别的咸香,而与以前的馅料配方比拟,现在的月饼含糖量有所下降,更合乎古代人健康饮食的需要。

  2018年7月,程贵生一家胜利地将徽式月饼申请为县级非物资文明遗产,因为坚持手工制造,每逢中秋,这些富有徽州乡味的月饼都供不应求。“对手工技能的保持,也是对徽州传统乡味的坚持。”程贵生说。

  “除了馅料外,月饼的外皮也大有讲求,分为外面的油水皮和内部的油酥皮,”程贵生先容,油水皮用油、水和高筋面粉和成,油酥皮则用油跟低筋面粉,分辨揉好醒面。油水皮裹住油酥皮,烘烤而成的月饼表皮酥脆,口感奇特。

  记者懂得到,徽式月饼的做法从清朝道光年间就开端断定,距今已有180多年的历史,2018牛牛蛙彩全年正版资料大全,相较于常见的广式和苏式月饼,徽式月饼皮酥馅饱、进口酥软、甜咸适口,属于我国九大月饼饼系之一。

  中新网安徽休宁9月21日电 (余皓)中秋到,吃月饼。在中国人的习惯中,月饼是中秋节必不可少的糕点。邻近佳节,记者来到安徽省休宁县万安老街的一家糕点作坊,徽式的老宅院里,师傅们繁忙地和面、包饼、压抑、烘烤……一块块泛着金黄油光的月饼披发着诱人的香气。

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